牦牛酥油与普通奶油中脂肪酸组成与含量的比较

• 作者: 刘书杰 周小玲 崔占洪 张晓卫 赵月平
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 牦牛酥油 共轭亚油酸 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2008,（23）
• 所属期刊栏目: 科学实验研究
• 页码范围: 21-22,26
• 页数: 3页
• 分类号: S826.8
• 字数: 2294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2008.23.009

摘要

采用气相色谱法对牦牛酥油和普通奶油进行测试,分析其脂肪酸含量和组成,尤其是共轭亚油酸(CLA).结果表明:酥油中硬脂酸含量(83.23 g/kg)高于普通奶油(57.15 g/kg),棕榈酸含量(155.73 g/kg)比普通奶油(178.26g/kg)低;酥油中反式油酸(C18:1,t11)的含量是普通奶油的近8倍,酥油中总CLA含量是普通奶油的2倍多,尤其是C18:2,c9t11CLA异构体,在普通奶油中含量为3.38 g/kg,在酥油中为9.86 g/kg,是普通奶油的近3倍.相对于普通牛乳来说,牦牛乳具有更高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书杰	青海大学畜牧兽医科学院	26	97	6.0	9.0
2	周小玲	青海大学畜牧兽医科学院	4	29	2.0	4.0
3	崔占洪	青海大学畜牧兽医科学院	1	21	1.0	1.0
4	张晓卫	青海大学畜牧兽医科学院	12	43	2.0	6.0
5	赵月平	青海大学畜牧兽医科学院	6	28	2.0	5.0