中国的五大名宴

• 作者: 余秉全
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中国 满汉全席 宴席 风味 满族 菜肴 饮食 国宴
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

满汉全席是满汉两族风味佳肴兼有的盛大宴席。清朝满族人入主中原，满汉两族的饮食开始融合，在皇宫的国宴中出现了满汉珍奇莱看并用的局面。满汉全席基本上是满族皇室、贵族等举行的豪华宴会，民间很少见。其规模盛大高贵，程式复杂，集中了满汉菜肴中之精品，南北风味兼有，菜肴多达300余种，是所有古代宴席中最高级的。