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摘要:
本实验是以大麦麸皮为原料,通过碱提酸沉工艺提取大麦麸皮蛋白,并优化了实验室提取条件.此外还探索了碱法水解大麦麸皮蛋白的工艺条件,为以后大麦蛋白的更好利用提供了一些依据.通过单因素实验,以固液比、PH值、时间进行三因素三水平正交实验,通过考马斯亮兰法对蛋白质含量进行测定.结果表明蛋白提取率为10%左右,最佳工艺条件:固液比1:15,pH=12,水解温度40℃.在碱法水解蛋白工艺中,以水解温度、时间、加碱量为单因素考察,运用甲醛法对水解度的测定结果表明该工艺的水解度大约为30%左右.并且通过凝胶层析法考察了不同水解时间的分子量变化,水解产物主要是对应分子量分别在31500Da和100-200Da左右的小分子物质.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 大麦麸皮蛋白的提取及碱水解条件的研究
来源期刊 生命科学仪器 学科 农学
关键词 大麦麸 大麦麸蛋白 碱提酸沉法 碱法水解
年,卷(期) 2008,(11) 所属期刊栏目 研究报告
研究方向 页码范围 14-21
页数 8页 分类号 S5
字数 8252字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-7929.2008.11.003
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1 李远坤 山东鲁东大学生命科学学院 1 10 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
大麦麸
大麦麸蛋白
碱提酸沉法
碱法水解
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
生命科学仪器
双月刊
1671-7929
11-4846/TH
大16开
北京市
2-262
2003
chi
出版文献量(篇)
2073
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10
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7810
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