葡萄酒浑浊与沉淀的原因及其预防

• 作者: 任玉华 何维华 张新杰 张艳 王记侠 陈蕾
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄酒 浑浊 沉淀 机理 鉴定 预防
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 4637字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.01.016

摘要

本文对葡萄酒浑浊与沉淀的产生原因进行了分析,并对其相应的鉴定方法进行了探讨.在葡萄酒生产过程中,引起葡萄酒浑浊与沉淀的原因很多,灌装前应对其进行稳定性试验,确定葡萄酒是否稳定,并采用积极、有效的预防措施,避免浑浊或沉淀的发生.