猪血的综合利用与开发

• 作者: 刘骞 李鑫
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血 综合利用 开发
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 85-90
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.9
• 字数: 6894字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.11.021

摘要

猪血是现代肉类工业的主要副产物之一.含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量达到全血总量的18%左右,因此又具有"液态肉"之称.本文对猪血在食品,肥料和动物饲料领域的综合利用以及开发情况进行了探讨,从而使猪血整个变废为宝,并解决了因猪血废弃造成环境污染的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘骞	东北农业大学食品学院	127	934	14.0	24.0
2	李鑫		56	121	6.0	9.0