佛手瓜汁保健蔬菜乳饮料的研制

• 作者: 林朝朋 许晓春
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 佛手瓜 保健 蔬菜乳饮料
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以佛手瓜和牛乳为主要原料,配以各种辅料及添加剂制成佛手瓜汁保健蔬菜乳饮料.实验结果表明:浓度为80 mg/kg的葡萄糖酸锌溶液对佛手瓜汁的护色效果最好;佛手瓜蔬菜乳饮料最优辅料配方为佛手瓜汁与牛奶比例1:1;白砂糖添加量6%;柠檬酸添加量0.08%;使用0.2%的CMC稳定效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林朝朋	韶关学院食品科学与工程系	34	365	12.0	18.0
2	许晓春	韶关学院食品科学与工程系	26	251	9.0	15.0