磷脂酶A1催化水解大豆油制备甘油二酯研究(I)——水解条件优化

• 作者: 刘启东 欧仕益 汪勇 谢林云
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 甘油二酯 大豆油 磷脂酶A1 水解
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645
• 语种: 中文

摘要

以大豆油为原料,经磷脂酶A1催化水解甘油三酯,生成甘油二酯与脂肪酸.研究了水解时间、水解温度、加酶量和加水量对酶解反应的影响.通过正交试验得出磷脂酶A1水解大豆油的最佳反应条件为:水解温度35℃,加酶量26 U/g,加水量40%,水解时间8 h.在此条件下,水解物酸值(KOH)达58.07 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	汪勇	暨南大学食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0
3	谢林云	暨南大学食品科学与工程系	3	35	3.0	3.0
4	刘启东		2	22	2.0	2.0