绞股蓝无糖咀嚼片的制备工艺

• 作者: 伍晓春 邹盛勤 陈武
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 绞股蓝 无糖咀嚼片 工艺 正交试验
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 122-125
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3705字
• 语种: 中文

摘要

采用湿颗粒法研制绞股蓝无糖咀嚼片,并对其质量进行评价.结果表明:绞股蓝浸膏粉、奶粉、微晶纤维素的用量及润湿剂的浓度等因素对无糖咀嚼片的质量有较大影响.以70%乙醇做润湿剂,以10‰绞股蓝浸膏粉、50%奶粉、20%微晶纤维素、18%甘露醇为材料,再添加上述混合料总量的2%硬酯酸镁,可制得口感好,具有绞股蓝特有风味.表面光滑美观、色泽一致、硬度好、崩析性良好的绞股蓝无糖咀嚼片.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹盛勤	江西省天然药物活性成分研究重点实验室宜春学院药品食品研究所	53	367	10.0	15.0
2	陈武	江西省天然药物活性成分研究重点实验室宜春学院药品食品研究所	26	250	10.0	15.0
3	伍晓春	江西省天然药物活性成分研究重点实验室宜春学院药品食品研究所	12	148	6.0	12.0