食用植物油的几个食品安全问题

• 作者: 肖志刚 黄雨洋
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 食用油 安全
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 684-686,692
• 页数: 4页
• 分类号: S565.1
• 字数: 3429字
• 语种: 中文

摘要

随着我国人民生活水平的提高,食用油已与消费者健康息息相关,产品应朝着安全、优质、营养、方便的方向发展.因此,必须重视食用油脂的安全卫生,大力倡导科学合理的油脂加工和食用方法.文章就食用植物油在原料采集过程中、油脂加工过程中以及烹饪过程中可能出现的食品安全问题进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖志刚	东北农业大学食品学院	84	632	15.0	19.0
2	黄雨洋		3	17	2.0	3.0