冻鸡生产过程HACCP体系的建立

• 作者: 严佩峰 桑大席 简今日 豆成林
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 冻鸡 HACCP体系 建立
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 质量·卫生·标准·安全
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.07.018

摘要

通过对冻鸡的生产过程各个环节进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,初步建立了冻鸡生产的HACCP体系,以提高冻鸡生产质量管理水平和产品安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	豆成林		20	83	5.0	8.0
2	严佩峰		28	121	6.0	9.0
3	桑大席	西北农林科技大学食品学院	3	9	2.0	3.0