真空度对真空带式连续干燥香蕉粉的影响

• 作者: 李远志 杨公明 王娟 陈人人 龚丽
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 真空度 带式 连续 干燥规律 香蕉
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 103-107
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.01.020

摘要

以广东省农业机械研究所研制的真空带式连续干燥设备为平台,以香蕉浆为原料,研究不同真空度下的干燥规律及产品的理化性质.结果表明:不同真空度下干燥曲线的变化趋势一致,物料水分含量随着干燥时间的延长较均匀地下降;高真空度有助于水分迁移,使终产品的含水量低;干燥速率曲线分升率、恒率和降率阶段;真空度越高,物料表面温度曲线越陡峭;几个产品的颜色均较好,但其VC含量不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远志	华南农业大学食品学院	131	1302	21.0	29.0
2	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
3	王娟	华南农业大学食品学院	29	463	13.0	21.0
4	陈人人		16	260	9.0	16.0
5	龚丽		40	379	12.0	18.0