真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用

• 作者: 张玉范 朱鸣丽 杜钦生 郭雅翠
• 来源期刊: 长春大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥技术 食品 应用
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 生态林业
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS203
• 字数: 2856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3907-B.2008.01.027

摘要

冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术.为了在食品工业中推广该技术,本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术在食品工业中的应用.随着真空冷冻干燥技术的深入研究,该技术将成为今后一个时期食品工业的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜钦生	长春大学计算机科学技术学院	31	113	8.0	10.0
2	郭雅翠	长春大学生物科学技术学院	1	26	1.0	1.0
6	朱鸣丽		1	26	1.0	1.0
7	张玉范		1	26	1.0	1.0