大豆主要抗营养因子猪的影响

• 作者: 刘宁 张兵 王涛 秦贵信 胡海霞 蒋春敏 赵元
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 抗营养因子 大豆抗原 大豆凝集素 蛋白酶抑制因子 仔猪
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 326-330
• 页数: 5页
• 分类号: S565.1
• 字数: 4482字
• 语种: 中文

摘要

大豆具有蛋白质含量丰富、氨基酸比例平衡等特点,营养价值非常高,作为一种优质的植物蛋白源,被广泛应用于猪饲料中.但是大豆中含有相当高水平的大豆抗原、大豆凝集素、蛋白酶抑制因子等抗营养因子,能使猪特别是仔猪出现过敏,小肠正常结构和功能被破坏,内源氮损失增加等一系列不良现象.危害了猪正常的生长发育和健康,给养猪生产造成了相当大的影响,限制了大豆加工产品在猪日粮中的应用.文章概述了大豆抗原、大豆凝集素、蛋白酶抑制因子这三种主要的大豆抗营养因子的含义、分类、生物学功能及对猪健康的影响,为大豆加工制品在猪日粮中的合理开发利用提供一定的参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁	吉林农业大学动物科技学院	13	184	8.0	13.0
2	秦贵信	吉林农业大学动物科技学院	190	1301	18.0	27.0
3	赵元	吉林农业大学动物科技学院	22	164	7.0	12.0
4	胡海霞	吉林农业大学动物科技学院	8	21	3.0	4.0
5	王涛	吉林农业大学动物科技学院	27	187	7.0	13.0
6	张兵	吉林农业大学动物科技学院	6	23	2.0	4.0
7	蒋春敏	吉林农业大学动物科技学院	1	0	0.0	0.0