美国调香师对若干食用香料的评价（209）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 美国 调香师 食用香料 香气特征 评价 天然来源 苹果汁 葡萄酒 威士忌
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 10-12
• 页数: 3页
• 分类号: TQ651.2

摘要

来源——Wen International Inc．Natural；FEMA#3998，CAS#137．32．6；天然等同物；天然来源——新鲜苹果和煮熟的苹果、苹果汁、杏、香蕉、橙汁、黑醋栗、越桔、葡萄酒、豌豆、马铃薯、甜椒、西红柿、醋、蓝纹干酪和牛奶；香气特征——@1．0％，杂醇样气息，威士忌香气，发酵气息，酵母和面包样香气，带有果香底韵的溶剂样气息；尝味特征——@30PPM，发酵样的，杂醇味，带有香蕉和葡萄样果香调的威士忌味道；建议应用——酵母和面包香韵，威士忌，香蕉、苹果、葡萄和乳制品香韵。