血红素铁功能及其二价铁保护探索

• 作者: 刘静波 庄红 张婷 薛培宇
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 血红素铁 功能 二价铁 保护
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.93
• 字数: 2777字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.03.007

摘要

血红素铁是动物血液深加工的主要产物之一,在食品、医药等行业中应用广泛.由于血红素铁中二价铁离子极易被氧化,不利于其应用与推广,故对其进行有效保护的探究便有着重大意义.本文就血红素铁中二价铁的保护工作提出了设想,并对其生理功能和应用现状加以综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘静波	吉林大学军需科技学院	228	1723	20.0	29.0
2	张婷	吉林大学军需科技学院	123	290	9.0	12.0
3	庄红	吉林大学军需科技学院	33	161	9.0	11.0
4	薛培宇	吉林大学军需科技学院	3	18	1.0	3.0