大豆蛋白小分子肽的制备及其分离纯化

• 作者: 李风顺 王朝臣 郭福旺 阮美娟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大豆蛋白 酶解 肽 Sephadex G-25
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以大豆分离蛋白为原料,利用Alcalase和Flavourzyme酶进行水解,将水解度由单酶的14.72%提高至29.30%.水解所得粗品肽经Sephadex G-25凝胶层析柱分离纯化,根据标准曲线的回归方程,得到分子量大致分别为大于5000 Da和1180 Da、580 Da的三个级分,其中第二个级分为主要成分.