菊花绿茶复合饮料的研制

• 作者: 张双灵 张志伟 白宗阳 高振红
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 菊花 绿茶 茶饮料 微波 浸提
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2008.02.006

摘要

以绿茶、菊花为主要原料,研究了菊花茶饮料加工工艺中的最佳浸提方法和条件,确定了饮料的最佳调配比例.结果表明,采用微波辅助水浴法浸提得到的浸提液品质较常规水浴法的好,微波辅助水浴法浸提绿茶的最佳工艺条件为:茶水比1:100、pH 5、微波功率为400W条件下处理4min、90℃水浴锅中浸提:10min;菊花浸提最佳工艺条件为:料水比1:180、微波功率为175W条件下处理10min、80℃水浴锅中浸提15min.饮料最佳调配比例为绿茶汁40%、菊花汁50%、白砂糖2%、柠檬酸0.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张双灵	青岛农业大学食品科学与工程学院	42	233	11.0	12.0
2	张志伟	青岛农业大学食品科学与工程学院	14	78	6.0	8.0
3	白宗阳	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	14	2.0	2.0
4	高振红	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	56	4.0	7.0