两株干酪乳杆菌生物学特性的研究

• 作者: 刘亮 唐善虎 孟丽 杨蓉生
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 模拟消化道环境 生长
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.12.011

摘要

在模拟人体消化道环境中,对2株干酪乳杆菌耐酸、耐胆盐和耐NaCl等生物学特性进行了研究.结果表明,2株干酪乳杆菌在pH值为2.5～4.5的人工胃液或人工肠液中作用3h后均能生长,活菌数达到1010个/mL左右.此外,在胆盐浓度为2.5g/L或高盐浓度比例为7.5%的条件下亦能正常生长.该研究表明,这2株菌株在人体或动物中具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨蓉生	西南民族大学生命科学与技术学院	21	165	9.0	12.0
2	唐善虎	西南民族大学生命科学与技术学院	90	379	11.0	15.0
3	孟丽	西南民族大学生命科学与技术学院	5	56	4.0	5.0
4	刘亮	西南民族大学生命科学与技术学院	8	58	4.0	7.0