桑叶对小曲质量的影响研究

• 作者: 唐继发 李小芳 李新社 陆步诗 黄海燕
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 小曲 桑叶 糖化力 液化力 发酵力
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.36|TS261.4
• 字数: 861字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.01.013

摘要

研究了不同添加量的桑叶对小曲的微生物种类和数量、糖化力、液化力及发酵力的影响.结果表明,在一定范围内添加桑叶对小曲质量具有良好的促进作用,其合理添加量为9%,制成的小曲霉菌数达4.58×104个/g干曲,酵母数达4.77×103个/g干曲,细菌数达2.05×103个/g干曲.糖化力、液化力及发酵力分别达到498.2mg/g·h、0.82g/g·h、65.1%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄海燕	邵阳学院生物与化学工程系	12	38	3.0	5.0
2	陆步诗	邵阳学院生物与化学工程系	86	352	9.0	12.0
3	李新社	邵阳学院生物与化学工程系	101	533	10.0	17.0
4	李小芳	邵阳学院生物与化学工程系	20	104	6.0	8.0
5	唐继发	邵阳学院生物与化学工程系	1	2	1.0	1.0