"京艳"桃果实香气成分的气相色谱-质谱测定

• 作者: 李丽萍 杨柳 翟舒嘉 邓翠红 韩涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 京艳 桃 香气 成分 顶空固相微萃取 气质联用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 304-307
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.06.064

摘要

本实验以"京艳"桃果实(Prunus persica L.)为试材,采用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)分析,共鉴定出67种化合物,占总峰面积的98.1%,主要是一些挥发性醇类、酯类、内酯类、醛类、酮类、烃类和其他类化合物,其中,主要的香气物质为己醛、反.2.己烯醛、y.癸内酯、δ-癸内酯、β-紫罗兰酮、γ-十二内酯、苯甲醛、二氢-β-紫罗兰酮、2,6.二叔丁基.对甲基苯酚、1,8-桉树脑等,它们可能构成了"京艳"桃果实特有的香气品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0
2	翟舒嘉	北京农学院食品科学系	2	26	2.0	2.0
3	李丽萍	北京工商大学化工与环境工程学院	22	299	11.0	16.0
4	邓翠红	北京农学院食品科学系	1	17	1.0	1.0
5	杨柳		5	110	4.0	5.0