驴乳脂肪酸组成与人乳及牛乳的分析比较

• 作者: 尤娟 张岩春 罗永康
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 驴乳 人乳 牛乳 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.10.010

摘要

本研究以驴乳为研究对象,采用气相色谱法分析测定了其脂肪酸组成,分析比较了驴乳、人乳和牛乳的脂肪酸成分.驴乳中不饱和脂肪酸达到62.9%,牛乳以饱和脂肪酸为主.约占68.0%.驴乳的脂肪酸组成与人乳比较接近,是一种优质的脂类资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗永康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	203	2298	27.0	37.0
2	尤娟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	25	400	12.0	20.0
3	张岩春	中国农业大学食品科学与营养工程学院	18	207	8.0	14.0