几种天然保鲜剂抑菌能力的研究

• 作者: 张志胜 李建磊 靳慧杰 黄宾
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 冷却猪肉 天然保鲜剂 MIC
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

通过抑菌圈试验方法了解茶多酚、溶菌酶、丁香和桂皮分别对冷却猪肉中常见的腐败菌和致病菌的抑菌效果.结果表明:茶多酚对冷却肉中常见腐败菌和致病菌都具有很强的抑菌作用,最低抑菌浓度为0.5%;溶菌酶主要对革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,但对革兰氏阴性菌作用弱或无作用,最低抑菌浓度为0.015%;丁香和桂皮提取液具有广谱抑菌,最低抑菌浓度为5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志胜	河北农业大学动物科技学院	97	540	13.0	18.0
2	黄宾	河北农业大学动物科技学院	7	17	3.0	3.0
3	靳慧杰	河北农业大学动物科技学院	8	28	3.0	5.0
4	李建磊	河北农业大学动物科技学院	12	20	3.0	3.0