和油脂做个有分寸的朋友

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 碳水化合物 脂溶性维生素 高血脂 食品风味 心脑血管疾病 天然有机化合物 营养要素 动脉硬化 动物油脂 人体
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 页码范围: 32
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

油脂即脂肪,是天然有机化合物的一类,它和蛋白质、碳水化合物构成生命的三大营养要素.它能为人体提供热量,供给人体脂溶性维生素,减少骨骼之间的摩擦,让食品风味更浓等等,所以说油脂这个朋友对我们来说是必不可少的.但是,现在有许多人将油脂看作是最大的敌人,提到油脂,有人就会敏感地想到高血脂、动脉硬化等问题,就会对肥腻腻的脂肪反感之情油然而生.