魔芋葡甘聚糖纯化优化及复水溶较稳定性研究

• 作者: 吕影 孙小方 李俊 闫永婷 黄训端
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋精粉 溶胀 葡甘聚糖 提纯 复水溶解性
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 3-5
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2008.05.002

摘要

从魔芋精粉的溶胀特性出发,研究了提取和纯化葡甘聚糖的方法,并且探讨了pH、蛋白质残留量以及溶胶浓度等因素与KGM复水溶解性质的关系.通过一系列单因子实验,发现了上述3种因素不仅可以改变KGM溶胶的理化性质,而且对溶胶稳定性亦有不同程度的影响.pH值在9.0～10.0范围内KGM溶胶最稳定,蛋白质残留量较低时对复水稳定性有促进作用,溶胶浓度在1∶100～1∶300范围内成膜性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄训端	安徽大学生命科学学院	58	513	12.0	21.0
2	吕影	安徽大学生命科学学院	4	45	3.0	4.0
3	李俊	安徽大学生命科学学院	12	44	4.0	6.0
4	孙小方	安徽大学生命科学学院	3	16	2.0	3.0
5	闫永婷	安徽大学生命科学学院	4	45	3.0	4.0