马肉的生产加工现状及其发展趋势

• 作者: 王利 钱泽涛
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 马肉制品 营养 发展现状 趋势
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.09.019

摘要

近几年来国际市场对马肉的需求量越来越大,价格也越来越高.我国马肉资源丰富,马肉具有较高的营养价值和食疗保健功能, 我们应抓住机遇, 积极开发特色风味马肉制品,提高产品科技含量,适应市场需求.