60Coγ射线对高脂肪食品的辐照效应研究

• 作者: 刘占喜 王万里 王柏楠 陈云堂
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 辐照 高脂肪食品 包装 贮藏
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 页码范围: 1202-1206
• 页数: 5页
• 分类号: TP301
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3918.2008.10.015

摘要

60Coγ射线辐照能有效地防止高脂肪食品的霉烂变质,2～6kGy剂量辐照处理即有明显的防霉效果,其中,6kGy辐照处理在20～30℃条件下贮藏56d可以确保高脂肪食品无霉变发生,在2～6kGy辐照剂量范围内,辐照剂量越大防霉效果越好,贮藏温度和贮藏时间对食品霉变有一定的影响,贮藏温度越低防霉效果越好,贮藏时间越短防霉效果越好,辐照会加速高脂肪食品的脂肪氧化,辐照剂量越大影响越大;贮藏温度对高脂肪食品脂肪氧化影响较大,贮藏温度越大影响越大;贮藏时间对高脂肪食品脂肪氧化影响也较大,贮藏时间越长影响越大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王柏楠		1	11	1.0	1.0
2	王万里		1	11	1.0	1.0
3	陈云堂		2	19	2.0	2.0