灰毡毛忍冬提取纯化物抗氧化性研究

• 作者: 张伟敏 胡振 钟耕 魏静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 金银花 绿原酸 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: Q949.781.2
• 字数: 4447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.03.016

摘要

目的:研究灰毡毛忍冬提取纯化物的抗氧化性.方法:采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系和Oyaizu法,对灰毡毛忍冬提取纯化物的抗氧化活性进行研究,并与抗坏血酸(VC)进行比较.结果:灰毡毛忍冬提取纯化物对几种自由基均有不同程度的清除作用,其对超氧阴离子清除作用不明显,比抗坏血酸要弱,最大清除率只有47.71%,并没有超过50%,而灰毡毛忍冬提取纯化物对羟自由基的清除能力以及对Fe3+的还原能力均要明显强于抗坏血酸,分别达到了82.41%(清除率)和0811(吸光度).结论:灰毡毛忍冬提取纯化物对羟自由基具有较强的清除能力,对Fe3+具有较好的还原作用.清除作用和还原能力与绿原酸的浓度呈正相关性.除对O2-·的清除能力比VC稍弱外,在清除·OH能力和还原力方面均较VC的能力强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟敏	海南大学食品学院	48	301	8.0	15.0
2	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
3	魏静	西南大学食品科学学院	17	194	7.0	13.0
4	胡振	海南大学食品学院	1	44	1.0	1.0