雪莲果露型黄酒的研发

• 作者: 汪建国
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 低聚糖 双粮发酵 果露黄酒
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.09.033

摘要

以雪莲果和双粮(粳米和糯米)为主要原料,在嘉兴喂饭黄酒传统发酵的工艺基础上,以制淋饭酒母、米曲,复合酶为糖化剂,共同参与糖化发酵,并在压榨分离清酒中加入益生元低聚异麦芽糖,通过科学的品评、组合和调味,研发出一种新颖的雪莲果清爽型果露黄酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		30	335	9.0	17.0