米糠富集γ-氨基丁酸的培养液组分优化

• 作者: 张磊 曹晓虹 白青云 陈志刚 韩永斌 顾振新
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠 γ-氨基丁酸 培养液 组分 优化
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2720字
• 语种: 中文

摘要

采用响应面法对米糠富集γ-氨基丁酸(GABA)的培养液组分谷氨酸钠(MSG)、CaCl,2和V,B6等进行优化,利用Design Expert软件对米糠富集GABA的二次回归模型进行分析.结果表明,二次回归方程的决定系数R'2=0.959,方程能很好的预测GABA富集含量的变化.米糠富集GABA的最适培养液组分为MSG 59.2mmol/L、CaCl,2 1.44 mmol/L、V,B60.62 mmol/L,GABA富集最高量预测值为584.67 mg/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾振新	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	167	2606	27.0	41.0
2	韩永斌	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	95	1470	21.0	32.0
3	张磊	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	48	529	13.0	21.0
4	白青云	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	3	24	3.0	3.0
5	曹晓虹	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	5	82	4.0	5.0