食品级过氧化氢在动物性食品中的应用

• 作者: Liang Xian-ju 文静
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品级过氧化氢 毒性 检测方法 动物性食品 应用
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 6020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.04.018

摘要

食品级过氧化氢是一种高效强力杀菌剂,近年来在食品工业中开始大规模的应用.介绍了食品级过氧化氢的毒性、检测方法以及在动物性食品中的应用,指出了它具有一定的发展应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文静	西南大学食品科学学院	18	130	5.0	11.0
2	Liang Xian-ju	西南大学食品科学学院	1	5	1.0	1.0