啤酒风味老化评价的研究进展

• 作者: GU Guo-xian JIN Ji-pei LIU Jing 李崎 董建军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 风味老化 评价指标
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 273-276
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 4531字
• 语种: 中文

摘要

近年来对啤酒风味老化的研究进展迅速.但是,到目前为止还没有公认可行的啤酒风味老化的评价方法.本文总结了各种国内外关于啤酒风味老化的评价指标及方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李崎	江南大学生物工程学院酿酒工程与技术实验室	216	1386	18.0	26.0
2	董建军	江南大学生物工程学院酿酒工程与技术实验室	4	6	1.0	2.0
3	JIN Ji-pei	青岛啤酒股份有限公司科研中心	1	6	1.0	1.0
4	LIU Jing	青岛啤酒股份有限公司科研中心	1	6	1.0	1.0
5	GU Guo-xian	青岛啤酒股份有限公司科研中心	1	6	1.0	1.0