通海县2007年市售熟肉制品卫生状况调查

• 作者: 李旭梅 李永福 杨秀梅
• 来源期刊: 卫生软科学
• 学科: 医学
• 关键词: 熟肉制品 卫生细菌 调查
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 341-342
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+5
• 字数: 1264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2800.2008.05.005

摘要

[目的]了解通海县熟肉制品的卫生质量.[方法]2007年8月-9月采集通海县摊点、饭店、卤味店及超市共计27家的熟肉制品33件,按GB/T4789-2003<食品卫生微生物学检验>进行菌落总数、大肠菌群、致病菌检测.[结果]33件检样菌落总数合格率为81.82%(27/33),大肠菌群合格率为12.12%(4/33),致病菌的合格率为100%(33/33).样品的总合格率为12.12%(4/33).[结论]通海县市售熟肉制品总体合格率低,熟肉制品加工制作的不同程度存在污染,应加强对熟食制作业的卫生管理.