红枣的营养保健作用及其综合利用

• 作者: 孙灵霞 张秋会 陈锦屏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 红枣 营养保健 综合利用
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 55-57,61
• 页数: 4页
• 分类号: S38
• 字数: 4154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.04.028

摘要

红枣为我国特产,在我国有4 000多年的栽培历史.红枣属药食同源食物,在护肤美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有着特殊的作用.在加工方面方面,红枣可加工成饮料、糖制品、油炸制品等,应用前景十分广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙灵霞	河南农业大学食品科学技术学院	88	842	16.0	27.0
2	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
3	张秋会	陕西师范大学食品工程系	1	93	1.0	1.0