高速燃烧器用于浸管加热装置的传热性能研究

• 作者: HAO Chang-sheng JIAO Yong-gang 王维 罗勇 马长捷
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高速燃烧器 油炸设备 浸管加热装置 辐射换热 对流换热
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 机械与设计
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2987字
• 语种: 中文

摘要

针对目前水油一体或高低温油油炸设备,采用低速燃烧器加热所存在的缺点,尝试将高速燃烧器应用于浸管加热装置.利用数值模拟与试验测试相结合的方法,分析高速燃烧器用于浸管式加热装置的传热性能,给出反映不同烟气温度和速度时、浸管内对流换热与辐射换热在总换热中所占份额的曲线.研究结果表明:用高速燃烧器代替传统的低速燃烧器,不仅可提高设备的热效率,而且还可减少浸管管材的消耗,提高设备的有效工作容积,减少油槽的容油量.同时可使加热管温度分布更为均匀,有利于改善油炸食品的质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗勇		43	138	5.0	10.0
2	马长捷		6	29	3.0	5.0
3	HAO Chang-sheng		2	31	1.0	2.0
4	王维		5	2	1.0	1.0
5	JIAO Yong-gang		1	0	0.0	0.0