猴头菇袋泡茶加工工艺研究

• 作者: 季宝新 程俊文 贺亮 黄良水
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 猴头菇 袋泡茶 加工工艺
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2008.06.005

摘要

优化猴头菇子实体预处理、提取、浓缩加工工艺.猴头菇子实体分选后经 4mg/kg的臭氧水浸泡10min清洗,再经常温1.5MPa下高压均质10min后,在纤维素酶0.5‰、果胶酶0.5‰、中性蛋白酶1.0‰、pH4.0、温度50℃的条件下,提取猴头菇多糖、猴头菌素等有效成分,得到的猴头菇浸膏与绿茶按1∶2配伍,55℃下烘干再粉碎成50目制成猴头菇袋泡茶.采用该工艺研制的袋泡茶,很好地保持了猴头菇中有效成分的生物活性,既具有猴头菇的保健功效,又具有绿茶的香气,具有较好的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程俊文		26	98	6.0	9.0
2	贺亮		25	95	6.0	9.0
3	季宝新		1	14	1.0	1.0