徽州民俗里的中国徽菜

• 作者: 江志伟
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 徽州地区 民俗 徽菜 中国 风俗民情 大米 主食 小菜
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

“民不染它俗”的徽菜民俗 徽菜民俗。因为徽州民俗的“山限壤隔，民不染它俗”的缘故而独具特色。 据《徽州地区简志之十三·社会·风俗民情》记载：徽州人主食大米。喜籼不喜粳。山居农户多以小麦、玉米为食。辅以大米、山芋。以豇豆、毛豆、茄子、扁豆、丝瓜、南瓜、苋菜、韭菜、白菜、莴苣、荠菜等为家常小菜。