21种蜂花粉水提取物抗氧化活性的比较研究

• 作者: 唐琳 宋知刚 李倩 翟金亮
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂花粉 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-21
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.01.004

摘要

采用O2-·、·OH、DPPH·等自由基生成体系和铁离子还原/抗氧化力测定法(FRAP法)对21种蜂花粉水提取物清除自由基的能力和总抗氧化活性进行了比较研究.结果表明:对·OH清除能力最强的是五味子.山茶、油莱、枸杞、苦菜、养麦等次之,玉米、樱花和玫瑰最弱.对O2-·的清除能力以樱桃、山楂和野菊花较强,养麦和五味子最弱.对DPPH·的清除量以苦菜最高,其次是梨花、玉米、山茶、桂花、枇杷、西瓜等,白莲和荞麦的清除量最低.总抗氧化活性以五味子最强,黄芪和樱花较强,枇杷、养麦、白莲较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐琳	山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系	27	289	9.0	16.0
2	李倩	山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系	10	45	4.0	6.0
3	翟金亮	山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系	1	21	1.0	1.0
4	宋知刚	山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系	1	21	1.0	1.0