微生物发酵法生产大豆肽工艺条件的研究

• 作者: 刘丹 杨晓志 陈宏军
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆肽 地衣芽孢杆菌 酸性可溶氮 发酵条件
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 华达专程
• 页码范围: 21-23,29
• 页数: 4页
• 分类号: S816.32
• 字数: 2959字
• 语种: 中文

摘要

以脱脂豆粕为原料,采用地衣芽孢杆菌发酵生产大豆肽.研究菌株种龄、种子液接种量和摇床速度对多肽产量的影响,结果表明,种龄12 h,接种量5%,摇床速度180 r/min最佳.同时,对影响多肽产量的发酵温度、发酵时间及豆粕粉加水量3个主要因素用正交试验方法进行优化,正交试验结果发现,该菌株发酵产多肽的最佳条件为温度37℃,发酵时间48 h,加水量94%.优化后该菌株发酵豆粕后的多肽溶液酸性可溶氮含量达到1 384.65μg/mL,水解度DH为23.89%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宏军		25	80	6.0	7.0
2	杨晓志		42	203	8.0	11.0
3	刘丹		1	9	1.0	1.0