辐照魔芋葡甘露聚糖的应用研究

• 作者: 吴晓冰 孙远明 庞杰 徐振林 杨幼慧
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘露聚糖 辐照 葡甘露低聚糖 纯化
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2008.01.015

摘要

魔芋葡甘露聚糖(KCM)经60Co γ-射线辐照后,用β-甘露聚糖酶水解制备葡甘露低聚糖,然后用活性炭、离子交换树脂纯化葡甘露低聚糖,最后用凝胶渗透色谱(GPC)和质谱(MS)鉴定产物.结果表明,辐照是一种有效的前处理方法,不仅可以显著地降低KGM的黏度,还可以在一定程度上提高其酶解效率.纯化后的葡甘露低聚糖液的总脱色率为89.2%,脱盐率为83.8%,可溶性固形物损失率为15.1%.GPC和MS分析结果显示,辐照魔芋葡甘露聚糖经酶解24h后所得产物为8个葡萄糖或甘露糖组成的低聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙远明	华南农业大学食品学院	161	2883	31.0	47.0
2	杨幼慧	华南农业大学食品学院	58	874	16.0	27.0
3	徐振林	华南农业大学食品学院	26	209	8.0	14.0
4	庞杰	华南农业大学食品学院	2	35	2.0	2.0
5	吴晓冰	华南农业大学食品学院	2	22	2.0	2.0