低温肉制品保鲜新技术研究现状及发展趋势

• 作者: 刘宗敏 徐宝才 朱斌 王鹏
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 保鲜 防腐
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2008.09.020

摘要

论述了几种肉制品保鲜新技术,如辐射灭菌技术,生物保鲜技术等机理、研究现状以及发展趋势,以便在具体生产中提供指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐宝才		10	223	8.0	10.0
2	刘宗敏		2	21	2.0	2.0
3	王鹏		2	21	2.0	2.0
4	朱斌		1	12	1.0	1.0