大豆肽的营养功能特性

• 作者: 卫琳 宋俊梅
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆肽 营养价值 功能特性 应用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2

摘要

大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3～6个氨基酸组成的低分子量肽。目前大豆肽的生产和应用的前景广阔，市场潜力巨大。该文主要从大豆肽的营养价值、功能特性及应用等方面对大豆肽进行介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋俊梅	山东轻工业学院食品与生物工程学院	91	1258	18.0	31.0
2	卫琳	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	43	4.0	6.0