乳酸菌胞外多糖分离纯化方法研究进展

• 作者: 刘慧 张红星 易欣欣 熊利霞 王瑞琼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌胞外多糖 分离 纯化
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 700-703
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.172

摘要

本文针对乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的分离纯化方法进行分析与研究,探讨了目前在乳酸菌EPS分离、纯化研究中常用手段的优缺点,旨在寻找较优方法,以达到进行化学结构鉴定与功能试验的纯度要求,为单独研究EPS的分子结构、生理功能与分子作用机制奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧	北京农学院食品科学系	69	844	19.0	26.0
2	张红星	北京农学院食品科学系	53	432	12.0	18.0
3	熊利霞	北京农学院食品科学系	14	158	6.0	12.0
4	易欣欣	北京农学院食品科学系	25	214	8.0	14.0
5	王瑞琼	北京农学院食品科学系	3	42	2.0	3.0