采用酶偶联体系量热法检测蔬菜中农药残留的实验研究

• 作者: 徐斐 李学辉 秦旭锐 马天画
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 酶偶联体系 量热法 农药残留
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

通过筛选合适的酚氧化酶,与能被农药抑制的鸡肝酯酶组成了可用于农残检测的酶偶联体系.同时采用Micro DSCIII量热法,分别针对鸡肝酯酶单酶体系和该酶偶联体系,比较研究了1 mg/L的敌百虫溶液和几种蔬菜中的农药残留引起这两种酶体系催化反应放热的变化.结果发现,1 mg/L的敌百虫导致酶偶联体系催化反应放热的变化是其导致单酶体系催化反应热量变化的48倍.同时通过抑制率计算分析,发现针对相同样品,采用酶偶联体系,可以获得较高的抑制率响应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斐	上海理工大学食品质量与安全研究所	141	1024	17.0	27.0
2	马天画	上海理工大学食品质量与安全研究所	2	6	1.0	2.0
3	李学辉	上海理工大学食品质量与安全研究所	2	1	1.0	1.0
4	秦旭锐	上海理工大学食品质量与安全研究所	4	13	2.0	3.0