乳酸菌高密度培养技术研究进展

• 作者: 周剑忠 李莹 董明盛
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 高密度培养 乳酸菌 进展
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.10.011

摘要

乳酸菌高密度培养是制备高活性乳酸菌发酵剂的核心技术.影响乳酸菌高密度培养的因素主要有以下几个方面:培养基成分、培养条件、培养模式及培养过程中抑制性代谢产物的调控等.本综述从以上几个方面讨论了乳酸菌的高密度培养技术,并对其前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周剑忠	江苏省农业科学院农产品加工研究所	167	1265	18.0	24.0
2	李莹	江苏省农业科学院农产品加工研究所	62	499	13.0	19.0
3	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0