改性大豆蛋白二级结构变化对其粘接强度的影响

• 作者: 卞科 李晓静
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆分离蛋白 尿素 粘接强度 二级结构
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TQ932
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.12.006

摘要

采用不同浓度的尿素(1、3、5、8 mol/L)对大豆分离蛋白进行改性,使其二级结构发生变化.测定了大豆蛋白α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规则卷曲含量,并对二级结构含量与尿素改性大豆蛋白对木材粘接强度的关系进行了研究.结果表明,SPI对木材的粘接特性影响是十分复杂的,并不能简单地用蛋白质二级结构的含量多少来表示,同时改性SPI的抗水性也很难用其二级结构的含量来解释.因此,关于改性大豆蛋白对木材的粘接性能及其抗水性机理需要深入研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞科	河南工业大学粮油食品学院	170	1107	16.0	24.0
2	李晓静	河南工业大学粮油食品学院	36	251	6.0	14.0