核磁共振技术在食品检测方面的应用

• 作者: 成坚 王琴 齐银霞
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 核磁共振技术 食品成分 分子结构 水果品质 无损检测
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4084字
• 语种: 中文

摘要

综述国内外核磁共振技术在食品检测方面的技术研究.从核磁共振技术定义与分类,及其对食品成分、分子结构的分析以及水果品质无损检测等方面的应用进行阐述.从目前的应用现状来看,该技术在食品检测方面具有快速、准确以及不损坏原料的优点,但在实际的应用中也还存在一些问题,有待于进一步深入研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琴	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1209	18.0	30.0
2	成坚	仲恺农业工程学院轻工食品学院	37	608	12.0	24.0
3	齐银霞	仲恺农业工程学院轻工食品学院	6	52	3.0	6.0