沙枣树胶对红葡萄树提取液抗氧活性保护作用的研究

• 作者: 买买提依明 买买提艾则孜 买吐孙·买吐肉孜 伊力哈木·托合迪
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 沙枣树胶 红葡萄树提取液 保护作用
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 3642字
• 语种: 中文

摘要

该文就沙枣树胶对红葡萄树提取液抗氧性的保护作用及其变化进行了初步研究,结果表明:红葡萄树提取液具有极强的抗羟自由基(H0·)能力,而抗超氧阴离子自由基(O-2·)的能力较弱,即在空气中易氧化、抗氧活性迅速降低、消失;当加入沙枣树胶初期,其抗氧性能迅速降低,3d后开始上升,15d后其对超氧阴离子自由基清除率达到30%,60d后对羟自由基清除率达到68%,其后,一直保持稳定.在沙枣树胶的多糖活性成分的作用下,红葡萄树胶的抗氧活性显著增强,稳定性提高.研究结果初步表明,沙枣树胶对红葡萄树提取液的抗氧活性具有显著的保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	买买提依明		12	117	8.0	10.0
3	伊力哈木·托合迪	新疆和田师范专科学校生化系	4	8	2.0	2.0
4	买吐孙·买吐肉孜	新疆和田师范专科学校生化系	1	2	1.0	1.0
5	买买提艾则孜	新疆和田师范专科学校生化系	1	2	1.0	1.0