保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干工艺条件的研究

• 作者: 古元懿 梁金钟 欧军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 生长因子
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.16
• 字数: 5029字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2008.04.014

摘要

试验对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的冻干工艺进行了研究,结果表明:两菌的最佳离心条件为:转速4000r/min,时间10min;最佳预冻温度和预冻时间为在-20℃预冻3h;冻干保护剂的最佳pH为6.5;保护剂与菌泥的最佳平衡时间为30min;保护剂与菌泥的最佳配比为4:1;最佳装液厚度为7mm;冻干菌粉的最佳含水量为2%～3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金钟		57	401	11.0	16.0
5	欧军		4	49	4.0	4.0
6	古元懿		4	49	4.0	4.0