利用米曲霉和酿酒酵母高效转化大豆糖浆为酒精

• 作者: 王浩月 葛向阳 钱和
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 酒精 大豆糖浆 米曲霉 酿酒酵母
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 77-79
• 页数: 3页
• 分类号: Q815
• 字数: 2254字
• 语种: 中文

摘要

目的:提高大豆糖浆转化为酒精的生产强度和转化率.方法:利用米曲霉L-09和酿酒酵母Z-06作为混合菌株,采用同步糖化与发酵的工艺,对补料方式和发酵条件进行优化.结果:筛选出一株α-半乳糖苷酶酶活(12.8IU,mL)较高的米曲霉与酿酒酵母混合发酵,糖浆最佳发酵条件为:初始发酵浓度50%,摇瓶发酵,流加补料.结论:经30℃、60h发酵后,发酵醪酒精浓度达到15.2%(V/V),转化率为理论值的96.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱和	江南大学食品与生物技术国家重点实验室	193	1917	24.0	34.0
2	葛向阳	江南大学食品与生物技术国家重点实验室	21	142	7.0	11.0
3	王浩月	江南大学食品与生物技术国家重点实验室	1	1	1.0	1.0