固定化酵母菌与游离酵母菌产酒精作用的比较研究

• 作者: 熊亚
• 来源期刊: 西昌学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化酵母 酒精发酵 酒精度 糖度 酸度
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 农家·数理
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS2611
• 字数: 3393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1891.2008.02.016

摘要

本文进行了固定化酵母与游离酵母产酒精发酵的比较实验.通过对其酒精度、酸度、糖度进行对照比较,分析固定化酵母与游离酵母在产酒精等方面的差异.结果表明:活性干酵母细胞固定化后与游离酵母细胞相比,在酒度、酸度、糖度方面,固定化酵母细胞具有很大的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊亚	攀枝花学院生物与化学工程学院	41	116	6.0	8.0